アセロラの奇蹟

アセロラの奇跡~

機能が高くビタミンＣを多く含むアセロラ酸味系果実をチルド温度帯でお届け、フレッシュアセロラ
（酸味品種は甘味品種の２倍強の天然ビタミンＣを含みます）

 

ご挨拶

果樹栽培に目覚め作業用スコップ1本からはじめ、宮城県亘理町でアセロラ栽培をされている伊藤正雄さん御夫妻に師事し、酸味系アセロラ品種を２０２２年から栽培を始めました。この果樹は３月１１日の地震の大津波でも枯れることなく、奇跡のアセロラといわれています。今はビニールハウスで約８０本を栽培。　埼玉北部に在住しながらアセロラ栽培を目指したのは、ハウス栽培のキュウリ､最近のイチゴ栽培につぐ、栄養素に特徴のあるアセロラがこれからの高齢社会を豊かにする機能性の高い果実だからです。。

アセロラ果実のご紹介

 

アセロラ果実のご紹介

Acerolaアセロラはさくらんぼによく似た、赤い小さな果実です。西インド諸島や熱帯アメリカが起源で、沖縄での栽培を経て本州にたどり着きました。

初春に淡いピンクの花が咲き始め、着果してからおよそ20日で熟します。収穫終了後1ヶ月足らずで次の花が咲き始めて次の収穫が始めるというサイクルが、11月まで続きます。アセロラは100g中のビタミンCがレモン約３４倍と、青果物の中では抜群の含有量です。アセロラは１個６ｇから８ｇ、２個から３個でほぼ1日分の必要量１００ｍｇが摂取でき、ビタミンCの王様と呼ばれています。

しかし、このように驚異のビタミンCを誇りながら、驚くほど傷みが早いため、ふつうは、酸味系アセロラが生果で 一般に流通することはほとんどありません。 この美肌効果の高いフレッシュアセロラが入手できる場合は、生のアセロラを直接食べるのが最も栄養価を損なわない方法で、食べるビタミンＣです。

当農園ではアセロラ果実を傷つけずに手で収穫し、赤い宝石といわれるアセロラ果実を栄養分成分も逃がしにくい　　　　　　酸味系品種アセロラをチルド流通で生果実をお届けいたします。

🔶アセロラ果実とイチゴ、レモン（果汁）の栄養成分比較

評価・・・ビタミンＣといえばレモン果汁を思い出す方が多いとおもいますが

アセロラはレモン果汁の３４倍のビタミンＣを含んでいます。イチゴと比較しても

２７倍のビタミンCを含んでます

	ビタミン(ビタミンA) β-カロテン	ビタミン(ビタミンA) レチノール活性当量	ビタミン　 (ビタミンE) γ-トコフェロール	ビタミンC
アセロラ　酸味種　生	３７０	３１	１４	１７００
いちご生（別名： オランダイチゴ）	１７	１	０．２	６２
（かんきつ類）　レモン　果汁　生	０	１	０	５０

　　　　　　β-カロテン、レチノール、γ-トコフェロール活性当量の単位はµg/100 g　ビタミンCはmg/100 g　

　　　　　　　※食品栄養成分表より

ビタミンＣの一般情報　~東京都保健所~

★ 東京都の保 健所では、ビタミンCの摂取に関する情報提供や指導を行っています。ビタミンCは、皮膚や粘膜の健康維持に役立つ栄養素であり、抗酸化作用を持つことが知られています。ビタミンCの摂取不足は、壊血病の原因となり、倦怠感や無気力、広範囲の結合組織の弱体化、毛細血管の脆弱化などを特徴とすることがあります。ビタミンCの摂取量は、1日当たり100ｍｇが推奨されています。

ビタミンCの摂取を増やすためには、食事からの摂取が重要ですが、果実などからの補給も効果的です。

ビタミンCの摂取量は、尿からも出て行ってしまうため、毎日しっかりと摂取することが大切です。

★ビタミンＣが足りないと老化が進む!? ビタミンＣは、化学名をアスコルビン酸（ascorbic acid）といい、欠乏による壊血病を防ぐ酸「抗（anti-）壊血病の（scorbutic）酸（acid）」に由来しています。からだの中のビタミンＣは、消費されるほか、水溶性のため尿から出て行ってしまいます。そのため、大航海時代の船乗りたちのように、長期間にわたりビタミンＣを摂取しないと、からだの中のビタミンＣが欠乏し、全身の倦怠感や疲労感、食欲不振に続いて、からだの各部位からの出血といった症状（壊血病）が起き、最後には死んでしまいます。

 

★ビタミンＣは、自身が酸化されることにより、他の物質を還元する力を持っています。その力により、からだの中で様々な酵素反応に必要な金属イオンを還元して、酵素反応を助けることができます。その１例として、ビタミンＣは、皮膚や骨、血管に多く含まれるコラーゲン線維の構築に必要です。コラーゲンは、皮膚や骨、血管の強度を保っています。また、コラーゲンは、全身に存在することから、からだそのものを形作っている訳です

 

★ビタミンＣはからだの酸化を防ぐ わたしたちのからだを構成する細胞は、呼吸により取り込んだ酸素を利用してエネルギー（ATP）を産生しています。しかし、その過程で、酸素が還元され、副産物として「活性酸素種」が常に生じます。活性酸素種は、病原菌の殺菌など、細胞にとって良い働きを持つ反面、反応性が極めて高いため、からだの構成成分であるタンパク質や脂質、DNAを酸化してしまいます。そして、活性酸素種は、糖尿病や動脈硬化、白内障など、多くの老化関連疾患を悪化させてしまいます。そこで、わたしたちのからだは、生じた活性酸素種を素早く取り除くため、いくつもの抗酸化酵素や抗酸化物質を備えています。ビタミンＣのもうひとつの重要な働きは、発生した活性酸素種を素早く取り除く能力、すなわち強力な抗酸化物質としての働きです。

★わたしたちの目は、紫外線を含む太陽の光に常時さらされていて、目の中で活性酸素種がたくさん発生しています。ビタミンＣが不足したマウスの目に紫外線を照射すると、目の水晶体が白く濁って視力が低下する病気、すなわち白内障になりやすいこともわかってきました。

★また、ビタミンＣが不足すると、近年増加している喫煙が原因とされる慢性閉塞性肺疾患（COPD）に罹りやすくなります。このように、からだの中のビタミンＣが不足すると、全 身の様々な臓器で老化が速まるのです。裏を返すと、わたしたちが普段摂取しているビタミンＣは、からだの老化を防いでくれているといえます。

★老化が速まるビタミンＣ摂取量 は、普段どれくらいのビタミンＣを摂取すれば良いのでしょうか。厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2020年版）」から、ビタミンＣの食事摂取基準は、成人（15歳以上）における推奨量が100ミリグラムと定められています。壊血病を予防するだけならば、毎日ビタミンＣを数十ミリグラムも摂取すれば十分ですが、心臓血管系の疾病予防効果や抗酸化効果を期待して、推奨量は高く設定されています

★もっとも、現代社会の日本では、長期間にわたりごく少量のビタミンＣしか摂取しないというヒトは、ほとんどいないと考えられます。しかし、ビタミンＣは尿からも出て行ってしまうため、やはり毎日しっかりと摂取することが大切です。毎日ビタミンＣ 100ミリグラムを食事から摂取するのは、大変です。

 

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厚生労働省　医療従事者むけ　ビタミンＣの一般情報　

 

🔶ビタミンCは、L-アスコルビン酸として知られる水溶性ビタミンで、食品には自然に含まれたり、人工的に添加されたりするほか、ダイエタリーサプリメント（栄養補助食品）（eJIMサイト内：一般向け・医療関係者向け）としても利用されている。ヒトは多くの動物と異なり、ビタミンCを内因的に合成することができないため、食事から摂取することが不可欠な成分となっている[1]。

🔶ビタミンCは、コラーゲン、L-カルニチンおよび特定の神経伝達物質の生合成に必要である。また、ビタミンCはタンパク質代謝に関与する

🔶コラーゲンは、結合組織の必須成分であり、創傷治癒に重要な役割を果たす。ビタミンCはまた重要な生理的抗酸化物質であり、体内でα-トコフェロール（ビタミンE）などの他の抗酸化物質を再生することが示されている。

🔶現在進行中の研究では、ビタミンCがその抗酸化活性を通じてフリーラジカルの損傷作用を抑えることで、特定のがんや心血管疾患、その他酸化ストレスが原因となっている疾患の予防や発症の遅延に役立つ可能性が検証されている。

🔶ビタミンCは、生合成および抗酸化機能に加え、免疫機能の上でも重要な役割を果たしており、植物性食品に存在する鉄の形態である非ヘム鉄の吸収を高める。ビタミンCの摂取不足は壊血病の原因となり、倦怠感や無気力、広範囲の結合組織の弱体化、毛細血管の脆弱化などを特徴とする。

🔶ビタミンCの腸管吸収は、少なくとも１つの特異的な用量依存性の能動輸送担体によって調節されている。細胞は第二の特異的輸送タンパク質を介してビタミンCを蓄積する。In vitro研究では、酸化ビタミンC（すなわちデヒドロアスコルビン酸）は、一部の促進性グルコース輸送体を介して細胞に入り、その後細胞内でアスコルビン酸に還元されることが判明した。デヒドロアスコルビン酸の取り込みの生理学的な重要性やビタミンCの収支全体への寄与は不明である。

🔶ビタミンCの経口摂取は、体内で厳密にコントロールされた組織および血漿濃度を生成する。ビタミンCは、30～180 mg/日の適度な摂取量では、その約70％～90％が吸収される。しかし、1g/日を超える摂取量では、吸収率は50％未満に低下し、吸収された未代謝のアスコルビン酸は尿中に排泄される。

🔶薬物動態研究の結果から、1.25 g/日のアスコルビン酸の経口投与は135 μmol/Lの平均ピーク血漿ビタミンC濃度を生じ、これはビタミンCの豊富な食品から200～300 mg/日のアスコルビン酸を摂取した場合の約2倍であることが示されている。薬物動態モデリングでは、3 gのアスコルビン酸を4時間ごとに投与したとしても、血漿中のピーク濃度は220 μmol/Lにしかならないことが予測される。

🔶ビタミンCの体内総量は、300 mg（壊血病に近い状態）から約2 gまでの幅がある。高濃度のビタミンC（ミリモル濃度）は、細胞および組織内で維持され、白血球、眼、副腎、脳下垂体および脳内で最も高い濃度で含まれる。比較的低濃度のビタミンC（マイクロモル濃度）は、血漿、赤血球、唾液などの細胞外液に存在する[4]。

🔶推奨摂取量
ビタミンCおよびその他の栄養素の所要量は、米国医学研究会（Institute of Medicine：IOM）の食品栄養委員会（Food and Nutrition Board：FNB）が作成した食事摂取基準（Dietary Reference Intakes：DRI）に記載されている。DRIは、健康な人の栄養摂取の計画と評価に関する一連の基準値に対する総称である。これらの基準値は年齢や性別ごとに異なり、次のような項目がある

🔶推奨所要量（推奨量、Recommended Dietary Allowance、RDA）：ほぼすべて（97%～98％）の健康な人の栄養所要量を満たすのに十分な1日あたりの平均摂取量であり、個人の栄養的に適切な食事を計画する際によく用いられる。
適正摂取量（目安量、Adequate Intake：AI）：このレベルの摂取は、栄養の適切性を確保するために想定されており、RDAを策定するためのエビデンス（科学的根拠）が不十分な場合に設定される。
推定平均必要量（Estimated Average Requirement：EAR）：健康な人の50％の必要量を満たすと推定される1日の平均摂取量。通常、集団の栄養摂取量を評価し、栄養的に適切な食事を計画するために使用される。また、個人の栄養摂取量の評価にも使用できる。
許容上限摂取量（上限量、Tolerable Upper Intake Level：UL）：健康への悪影響はないと思われる1日の最大摂取量。
表1は現行のビタミンCのRDAを示したものである[8]。ビタミンCのRDAは、白血球におけるビタミンCの既知の生理学的機能および抗酸化機能に基づいており、欠乏症の予防に必要とされる量をはるかに上回るものである[4,8,11]。生後0カ月から12カ月の乳児については、FNBは健康な母乳育児児のビタミンC摂取量の平均値に相当するAIを設定した。

 

ビタミンCの供給源
🔶食品
果物と野菜は最もすぐれたビタミンCの供給源である（表2を参照）。柑橘類、トマトおよびトマトジュース、じゃがいもは、米国の食生活におけるビタミンCの主な供給源である。その他のすぐれた食品供給源として、赤ピーマンおよび緑ピーマン、キウイフルーツ、ブロッコリー、イチゴ、芽キャベツ、カンタロープメロンが挙げられる（表2を参照）。

🔶ビタミンCは穀類には天然に存在しないが、一部の朝食用強化シリアルに添加されている。アスコルビン酸は水溶性で熱によって破壊されるため、食品のビタミンC含有量は長期保存や調理によって減少する可能性がある。蒸し加熱や電子レンジの使用によって、調理による栄養損失を減らせる可能性がある。幸いなことに、果物や野菜などビタミンCを最も多く含む食品の多くは、通常、生で食べることがでる。1日に5種類の異なる果物と野菜を摂取することで、200mg以上のビタミンCを摂取することができる。

◇表2：代表的な食品中のビタミンC含有量[12]

食品（1オンスは約28g、1カップは240ml） 1回当たりの摂取量（mg） ％DV*
赤ピーマン、甘味種、生、1/2カップ（120ml） 95 106
オレンジジュース、3/4カップ（180ml） 93 103
オレンジ、中１個 70 78
グレープフルーツジュース、3/4カップ（180ml） 70 78
キウイフルーツ、中1個 64 71
緑ピーマン、甘味種、生、1/2カップ（120ml） 60 67
ブロッコリー、加熱調理、1/2カップ（120ml） 51 57
イチゴ、生、薄切り、1/2カップ（120ml） 49 54
芽キャベツ、加熱調理、1/2カップ（120ml） 48 53
グレープフルーツ、中1/2個 39 43
ブロッコリー、生、1/2カップ（120ml） 39 43
トマトジュース、3/4カップ（180ml） 33 37
カンタロープメロン、1/2カップ（120ml） 29 32
キャベツ、加熱調理、1/2カップ（120ml） 28 31
カリフラワー、生、1/2カップ（120ml） 26 29
じゃがいも、焼いたもの、中1個 17 19
トマト、生、中1個 17 19
ホウレンソウ、加熱調理、1/2カップ（120ml） 9 10
グリーンピース、冷凍、加熱調理、1/2カップ（120ml） 8 9

*DV = 1日摂取量。米国食品医薬品局（U.S. Food and Drug Administration：FDA）は、消費者が総合的な食生活の中で、食品やダイエタリーサプリメントの栄養素の含有量を比較するためにDVを設定した。ビタミンCに対するDVは、成人と4歳以上の小児で90mgである。FDAは、ビタミンCが食品に添加されていない限り、ビタミンCの含有量の表示を義務付けていない。DVの20％以上を含む食品は、その栄養素を多く含む供給源と考えられるが、DVの低い割合の食品も健康的な食生活に寄与している。

米国農務省（The U.S. Department of Agriculture：USDA）のFoodData Central ［英語サイト］では、多くの食物の栄養素含有量をリストアップし、栄養素含有量別および食物別に整理された、ビタミンCを含む食物の総合リストを提供している。

ダイエタリーサプリメント（栄養補助食品）
一般的なサプリメントは、アスコルビン酸の形態でビタミンCを含んでおり、これはオレンジジュースやブロッコリーなどの食品に含まれる天然アスコルビン酸と同等のバイオアベイラビリティー（生物学的利用能）を持っている[14-16]。ビタミンCサプリメントのその他の形態として、アスコルビン酸ナトリウム、アスコルビン酸カルシウムおよびその他のアスコルビン酸無機塩、バイオフラボノイド配合アスコルビン酸、およびEster-C（アスコルビン酸カルシウム、デヒドロアスコルビン酸、トレオニン酸カルシウム、キシロン酸およびリキソン酸を含有）のような組み合わせ製品が挙げられる[17]

🔶ヒトを対象としたいくつかの研究では、さまざまな形態のビタミンCの間でバイオアベイラビリティが異なるかどうかが検証された。ある研究では、エスターCとアスコルビン酸は同じビタミンC血漿濃度を生成したが、摂取後24時間の白血球中のビタミンC濃度はエスターCが有意に高い値を示した。別の研究では、アスコルビン酸、Ester-C、アスコルビン酸（バイオフラボノイド入り）の3種類のビタミンC源で、血漿中のビタミンC濃度および尿中へのビタミンCの排泄に差がないことが示された。

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